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Metin Calis
Geboren: 26.08.71
Meine Philosophie:
- Kochen ist wie das Leben - es macht Spass
- Kochen ist eine Ausdrucksform von Gedanken, Gefühlen und Traditionen wie Kultur, Kunst und Musik!
- Wir sind nichts anderes als gute Handwerker
Meine Stilrichtung:
- Innovative, klassisch mediterrane Küche mit Einflüssen aus dem Orient und Asien.
Meine Wirkungsstätte:
- Restaurant "Weißer Bock" Heidelberg - 13 Punkte im Gault Milau 2004
Sonstige Aufgabenfelder:
- September 2001 "Kochen gegen Rechts" mit Stefan Marquard in Sylt
- 16.09.2001 Benefiz Veranstaltung "Thanks Living Day" in Schloß Heidelberg
- März 2001 "Lenbach-Reportage", Pro Sieben - Sendung "taff" mit persönlichem Interview
- April 2001 "Lenbach-Reportage", RTL? - Sendung "Bayern Juornal" mit persönlichem Interview
- Oktober 2002 "SZ Kostprobe", Süddeutsche Zeitung - Bericht Küche "Walter & Benjamin Weinhandlung "
- März 2003 Dreharbeiten für Pro Sieben - Sendung "taff"
Stationen:
- März 1994 - Juni 1996
Ausbildung zum Koch im Schloßrestaurant Schönmehl in Heidelberg
- Juli 1996 - September 1996
Commis - Saucier im Schloßrestaurant Schönmehl in Heidelberg
- Oktober 1996 - Mai 1997
Commis - Poissonier im Landhaus Heller in Neckarhausen
- Juni 1997
Stage im Restaurant 3 Stuben in Meersburg
- Juli 1997 - August 1997
Demi Chef de Partie - Entremetier im Restaurant Weisser Bock in Heidelberg
- September 1997 - Januar 1998
Commis - Entremetier im Restaurant Taverna La Vigna, Hotel - Restaurant Schweizer Stuben in Bettingen
- März 1998
Stage im Restaurant 3 Stuben in Mersburg
- April 1998 - Oktober 1998
Demi Chef de Partie - Gardemanager im Restaurant Da Gianni in Mannheim
- Januar 1999 - Februar 2000
Chef de Partie - Tournant im Restaurant Massimiliano in München
- März 2000
Stage im Restaurant Tantris in München
- April 2000
Stage im Restaurant 3 Stuben in Mersburg
- Mai 2000 - Juni 2000
Stage im Restaurant VAU in Berlin
- Juli 2000 - August 2000
Chef de Partie - Tournant im Restaurant Mark´s Restaurant, Hotel - Restaurant Mandarin Oriental/ Rafael in München
- September 2000
Stage im Restaurant Pades Restaurant in Verden/ Aller
- Oktober 2000
Stage im Hotel - Restaurant Gut Ising in Ising/ Chieming
- Januar 2001 - Mai 2001
Chef de Partie - Tournant im Restaurant Lenbach in München
- Juni 2001 - September 2001
Foodstyling- und Design in den Studios - Bonsolli und Newedel in München
- Oktober 2001 - Februar 2002
Chef de Partie - Tournant im Restaurant Pacha in München
- März 2002 - Juli 2002
Chef de Cuisine im Restaurant Cibi Mercato in München
- September 2002 - Herbst 2003
Chef de Cuisine im Restaurant/ Weinbar Walter & Benjamin in München
- Seit Herbst 2003
Sous Chef im Restaurant "Weisser Bock" in Heidelberg
Web:
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