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Olivier Marchand
Geboren: 18.04.72 in Dijon
Meine Philosophie:
- französische Klassiker sind immer aktuell
- Mein Heimatland bietet ein unzählige Vielfalt verschiedener Düfte, Geschmäcker und Aromen, die sich in meiner Küche wiederspiegeln
Meine Stilrichtung:
- von der Bistro- bis zur gehobenen französischen Küche
Meine Wirkungsstätte:
- Selbstständig in meinem Tagesbistro : "Bistro A L'Olivier" im Lehel
Sonstige Aufgabenfelder:
Stationen:
- ab Juli 04 bis jetzt - Selbständig : Feinkost -Tagesgeschäft
- ab Januar04 bis Juni 04 - Küchenchef Brasserie am Viktualienmarkt
- ab Juni 01 bis Dez.03 - Kantineleitung , Fa.Kochan & Partner
(werbung,design und kommunikation)
- ab Nov.99 bis Mai 01 - Küchenchef, „Tabacco„ Bar-Cocktail in München
- ab März 99 bis Okt.99 - kuchenchef, Gasthof Feldhütter in Prien am Chiemsee
- ab Juni 97 bis Feb.99 - Sous-chef, Retaurant Dukatz, München
- ab Mai 96 bis mai 97 - Chef de partie Restaurant Böswirth* an der Oper München
- ab Dez. 94 bis Feb.96 - Restaurant N.Schu „Die Insel“,Hannover
- ab März 94 bis Dez.96 - 1 commis de cuisine Restaurant "Le pré des Marguerites"+ "l´Esperance"***, St Père/Vézelay Frankreich
- ab Nov.93 bis feb.94 -Commis de cuisine,(écailler),Brasserie Maître- Kanter, Dijon. Frankreich
- ab Dez.92 bis Okt.94 - Militärdienst Küchenchef in der Offizersmesse, Dijon
- ab Juli 92 bis Nov92 - commis de Cuisine,Patissier Hotel l´Europe*** in Colmar, Elsass
- ab Juli 90 bis juni92 - Lehrling, Restaurant Le Central* (Meister koch), Elsass
- ab Juni 88 bis Mai90 - Lehrling, Restaurant Auberge au Zahnacker, in Ribeauvillé,Elsass
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